Quando la Cucina Diventa Un Atto di Amore e Inclusione
Cotti in Fragranza è un esempio straordinario di come la cucina possa trasformarsi in un gesto d’amore e un potente strumento di inclusione sociale.
Fondata nel 2016 nel carcere minorile Malaspina di Palermo, questa impresa sociale offre ai giovani detenuti l’opportunità di lavorare nella produzione di biscotti, infondendo loro un nuovo senso di appartenenza e speranza per il futuro.
Il progetto si affianca a numerose altre iniziative simili in Italia, come il Laboratorio Buoni Dentro a Milano e Il Forno dei Briganti a Potenza.
I numeri di Cotti in fragranza
L’idea di Cotti in Fragranza è nata dalle menti visionarie di Lucia Lauro e Nadia Lodato.
In soli sei anni, l’azienda ha venduto 108.000 confezioni di biscotti (circa 7 milioni di pezzi) e ha prodotto oltre 4.500 chili di grandi lievitati negli ultimi tre anni.
Ma i numeri non raccontano tutta la storia. Cotti in Fragranza ha anche realizzato 54 corsi professionali, inclusi stage e tirocini, per i giovani detenuti, sia nel laboratorio dell’IPM che nell’ex convento Casa San Francesco.
Inoltre, in collaborazione con il Tribunale di Palermo, ha ospitato 11 percorsi di pubblica utilità nel settore della ristorazione. Nel 2023, ha ricevuto il prestigioso Premio Bilancio di Sostenibilità da Corriere Buone Notizie a Milano.
L'evoluzione di Cotti in Fragranza
Nel 2017, Cotti in Fragranza ha iniziato a riempire i primi scaffali delle botteghe equosolidali di Palermo, espandendosi rapidamente in tutta Italia grazie al supporto dei GAS (Gruppi di Acquisto Solidale).
Nel 2018, ha superato le mura del carcere per inaugurare un secondo polo operativo a Casa San Francesco, nel quartiere Ballarò. Qui, oltre ai biscotti, si preparano pasti per mense cittadine e catering, supportando numerose attività di turismo sostenibile.
Inclusione e Sostenibilità
Cotti in Fragranza non è solo un laboratorio di produzione alimentare; è un progetto che coinvolge i giovani detenuti in ogni fase del processo, dalla produzione alla strategia di marketing.
Anche dopo aver scontato la loro pena, molti continuano a lavorare nella cooperativa, dimostrando l’efficacia di questo approccio inclusivo.
Nel settembre 2019, la cooperativa ha inaugurato “Al Fresco”, un giardino-bistrot nel cuore di Palermo, offrendo un’ulteriore opportunità di formazione e crescita per i giovani del Malaspina.
Materie prime di qualità
La qualità dei prodotti di Cotti in Fragranza è garantita dall’uso di materie prime eccellenti, come farine di antichi grani siciliani e agrumi a km zero.
Ogni ingrediente è scelto con cura per creare prodotti “made in Sicily” di altissima qualità.
In conclusione, Cotti in Fragranza rappresenta un esempio luminoso di come la passione per la cucina possa trasformarsi in un potente strumento di inclusione sociale e di speranza per un futuro migliore.
