Impastarci - Carpanea

Un laboratorio dove ogni giorno viene prodotta pasta secca artigianale di alta qualità, questa è Carpanea, nata dall’idea della Cooperativa Sociale Impastarci che ogni giorno crea percorsi di inclusione sociale per persone in stato di fragilità.

La Cooperativa Sociale Carpanea ha scelto di utilizzare i grani antichi per produrre farine di alta qualità.

Questi grani, che non sono stati modificati geneticamente, presentano una resa inferiore rispetto al grano comune in termini di quantità, ma non di qualità e producono una farina meno raffinata rispetto a quella trovata sugli scaffali dei supermercati.

Utilizzando la macinazione a pietra, la farina prodotta dalla Cooperativa Sociale Carpanea è considerata semi-integrale e mantiene maggiormente le proprietà nutrizionali presenti nel chicco.