Situata nel cuore pulsante della Calabria, l’azienda vinicola Le Moire rappresenta un progetto di riscatto territoriale che affonda le radici nella “memoria del futuro”. Fondata nel 2006, questa realtà a esclusiva vocazione vitivinicola nasce dal desiderio di Paolo Chirillo — medico tornato nella sua terra d’origine — di investire sul valore aggiunto delle produzioni locali, convinto che la cura della vite sia, in fondo, una forma di cura per la comunità e per il paesaggio.
L’azienda si estende su circa 6 ettari in un ecosistema protetto a 400 metri sul livello del mare, dove i vigneti si dispongono su terrazze che degradano dolcemente verso il fiume Savuto, abbracciate da boschi incontaminati. Qui, il vento che risale dal Tirreno agisce come un custode naturale della salute delle piante, permettendo di minimizzare l’uso di agrofarmaci. L’esposizione a sud-ovest garantisce una maturazione lenta e tardiva delle uve, un dettaglio tecnico che riesce ad attenuare le asprezze tipiche dei vini del sud, regalando profili eleganti e bilanciati.
La gestione agricola segue i dettami della tradizione: alta densità di impianto, spalliere basse e una cura certosina, rigorosamente manuale, che accompagna la pianta dalla potatura fino alla raccolta. Questo metodo permette a ogni vite di limitare la propria resa a pochi grappoli, straordinariamente dolci e sani. Con una produzione annua di circa 20/30.000 bottiglie, Le Moire punta a creare vini naturali ad alto valore identitario, che siano l’espressione univoca e autentica del proprio terroir.
Dietro ogni etichetta si cela un solido lavoro di squadra: Le Moire coinvolge contadini, agronomi, enologi e grafici del territorio, uniti dalla passione per il dettaglio e da una forte consapevolezza delle implicazioni etiche e sociali della viticoltura. Rafforzata dal legame profondo con la comunità locale e dall’impegno di Paolo Chirillo nell’AIR, l’azienda dimostra che ingredienti come passione, dedizione e sacrificio sono capaci di trasformare una visione ambiziosa in un’eccellenza enologica capace di riscattare un intero territorio.
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