Colle di Seta è una azienda agricola a conduzione familiare che opera a Ruvo di Puglia, ai piedi del Parco Nazionale dell’alta Murgia. Due famiglie, 13 componenti e tre filiere racchiuse in nome della sostenibilità. Colle di Seta coltiva olive, uva da vino e ortofrutta stagionale, tutto in un sistema a filiera corta. L’ortofrutta infatti viene commercializzata fresca nei tre punti vendita aziendali, distribuiti nella provincia di Bari. Parte della produzione fresca è al contempo destinata alla trasformazione, finalizzata alla produzione di una ampia gamma di conserve vegetali, che comprende composte di frutta, ortaggi sott’olio e in salamoia, patè, pesti, creme, vellutate, sughi e preparazioni a base di legumi.

Tutte le conserve si distinguono per assenza di additivi, conservanti e stabilizzanti. La linea delle conserve si sviluppa ricercando l’equilibrio tra la preservazione dei gusti della tradizione e l’innovazione delle tecniche. Da questo punto di vista infatti, Colle di Seta vanta diverse collaborazioni e progetti con Università ed Enti di Ricerca negli ultimi anni, con un brevetto sviluppato. In questo sistema a filiera corta rientra anche l’olio extravergine di oliva, ottenuto dalle olive coltivate e completamente adsorbito come ingrediente delle conserve. Da ottobre 2026 Colle di Seta riuscirà a chiudere anche la filiera viticola con l’avviamento di un impianto di vinificazione. L’ossessione per la filiera corta si sposa con le attività di ricerca ed innovazione a cui l’azienda partecipa, il tutto nel nome della sostenibilità.